Кофе — любимый напиток миллионов людей по всему миру. Фанаты ценят его за насыщенный вкус и приятный аромат. В связи с большой популярностью напитка довольно прибыльным бизнесом стали кофейни. Если вы собираетесь открыть такое заведение, вам необходимо будет приобрести кофе оптом, чтобы всегда радовать клиентов свежими напитками. При этом не стоит брать первый же попавшийся на глаза вариант, так как зерна кофе могут давать разный вкус, и надо учитывать определенные критерии при выборе необходимого продукта.

На что нужно обращать внимание при выборе кофейных зерен

Среди основных критериев можно выделить следующие:

  • Вид. Есть два основных варианта: робуста, имеющая легкую горчинку, и арабика, которая характеризуется наличием ярко выраженной кислинки. Однако вкус зависит не только от вида кофейного дерева, но и от места, где были выращены зерна. Поэтому для любителей разных вкусовых оттенков стоит приобрести несколько сортов разных стран производства.
  • Обжарка кофейных зерен. Этот критерий влияет на вкус кофе. Зерна, которые не подвергались обжарке, характеризуются светло-зеленым цветом. Существует около десяти степеней обжарки, а по европейской системе их разделяют на три вида: светлая, средняя и сильная (темная). Каждый из видов также содержит по три степени обжарки. Светлая придает напитку слабый вкус и невыразительный аромат, однако в таких бобах больше кофеина. Второй вид придает напитку крепкий вкус и и приятный запах. Сильная обжарка придает особую крепость и горчинку, а также насыщенный аромат. Именно этот вариант зачастую используют для создания смесей для эспрессо.
  • Внешний вид. Зерна арабики имеют размер примерно 5-8 миллиметров. Большая величина бобов говорит о более выраженных вкусовых качествах. Зерна робусты обычно имеют величину примерно 5,6 миллиметра. На ощупь зерна должны быть бархатистыми. В смесях бобы имеют одинаковый оттенок. Исключением является «Меланж», где собраны бобы разной степени обжарки.

Что касается стоимости хорошего кофе, на нем не стоит экономить, ведь, как правило, чем выше цена, тем лучше качество напитка.

Добавить комментарий