В основе всего многообразия кофе — два сорта: арабика и робуста. Первый наиболее популярен, на долю второго приходится лишь 30% всего потребляемого объема. У нас представлен широкий ассортимент продукта (арабики, робусты и смесей). Предлагаем приобрести кофе оптом по привлекательной цене.

Кофейное дерево

Родина робусты — Африка и тропические зоны Азии. В настоящее время самые большие плантации этого сорта находятся во Вьетнаме. Это очень неприхотливое растение (в отличие от капризной арабики), оно способно расти на любых почвах, устойчиво к различным болезням, его не трогают вредители. Вместе с тем сорт отличается большими урожаями, которых может быть до 15 в год. Кофейные деревья в природе вырастают до 10 метров, на плантациях их подрезают для удобства сбора урожая. Робуста имеет небольшие округлые зерна. При созревании они приобретают коричневый или зеленоватый цвет.

Различают несколько разновидностей робусты. Наиболее распространенные: ангольский амбри (довольно дорогой кофе), бразильский конильон (с земляничным привкусом), конголезский куилу (используется в дорогих кофейных смесях).

Вкусовые качества кофе

Вкус робусты определяется химическим составом ее зерен, в которых много кофеина (придает крепость), дубильных веществ — танинов (способствуют образованию густой пенки), хлорогеновой кислоты (придает горечь и остроту с явным вяжущим послевкусием). Аромат слабо выраженный. Напиток водянистый, ненасыщенный (из-за малого количества эфирных масел), грубоватый.

В чистом виде сорт употребляют довольно редко, зато успешно применяют в кофейных смесях для увеличения доли кофеина и придания большей крепости, получения устойчивой пенки. Наиболее частое соотношение — 80% арабики и 20% робусты. Также этот сорт используют при изготовлении растворимого кофе.

Цена у робусты вдвое ниже, чем у арабики. Это объясняется тем, что у нее выше урожайность, ей требуется значительно меньше ухода при выращивании, при обработке ее зерен применяют наиболее дешевый метод — сухой.

Предлагаем зерновой кофе от производителя, а также бесплатную аренду кофемашин. Обращайтесь.

Добавить комментарий